Josef Knápek je majitel třicet let existující fotografické firmy Fotostudio´91. V současné době se též angažuje v přestavenstvu Komory fotografických živností v Praze a věnuje se přednáškové činnosti o fotografování na Institutu digitální fotografie (IDIF) v Brně.

Vystudoval Slezskou universitu v Opavě, obor Tvůrčí fotografie, ukončenou bakalářským titulem v roce 1997.

Na konci roku 2004 reprezentoval Českou republiku samostatnou výstavou na Mezinárodním fotografickém festivalu v Číně. Podílí se na řadě skupinových i samostatných výstav ve Valašském Meziříčí, Vsetíně, Zlíně, Brně a Plzni, fotografie byly vystaveny i v USA a Rusku.